时间：2024-10-14 浏览量：
昨天宝妈发了一篇家常烙大饼的做法，得到了大家的一致好评！文中说到搭配大饼我家还有一道菜，它就是奶白菜炖豆腐，简直就是绝搭呀，家人是边吃边夸，婆婆直说这顿饭吃的这叫一个舒坦，老公也直夸这媳妇太好了，这饭菜做的，吃着那叫一个美！
其实呢，也没啥，这菜做法非常简单，宝妈老家在内蒙农村，从小吃的最多的就是大柴锅炖菜，所以也没觉得这做法有啥难的，用老家话说就是仨字：咕嘟炖。
今天文中宝妈除了分享这道菜的图文并茂详细做法，还会教大家一个豆腐不碎的小窍门，非常简单，就是一个切法，学会了它，无论你是烧豆腐、炖豆腐、豆腐汤，通通搞定，不爱碎。要说这方法是哪学来的，以前宝妈在饭店做过几天，方法是跟大厨学的，大家可以一试！
食材：带皮五花肉200克， 奶白菜320克，豆腐500克，大葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，植物油适量，盐适量，酱油2汤匙，料酒1汤匙
做法：
1 备好食材
2 奶白菜剪去根部，泡水洗净，捞出控水备用
3 五花肉切厚片，葱切葱花、姜切末、大蒜拍扁剁蒜末
4 锅内加植物油，放入五花肉中小火煸黄、煸出油，放入葱姜末爆香，加料酒去腥
5 放入酱油提色
6 倒入清水，切豆腐成厚三角片（整块豆腐顺长用左手托住，右手持刀对角切入）
7 再切成厚片入锅（不会操作的菜板上切好再入锅，豆腐切成三角片不爱碎），大火烧开中火炖10分钟，加入盐
8 奶白菜切小段
9 白菜帮先入锅炖五分钟
10 再放入白菜叶接着炖
11 白菜叶炖软加入蒜末提味即可出锅
宝妈小贴士：
1 豆腐切三角厚片不易碎，做汤也这样切，就是薄一点
2 奶白菜易熟易烂，用其他白菜炖制时间要灵活掌握
3 手上切豆腐这一步没练过的不建议操作，菜板上切完入锅也一样
4 最后蒜末的加入非常提味，不建议省略
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