时间：2024-10-14 浏览量：
说起耦合都不陌生，大家平时经常吃到的。像超市里啦，熟食店里啦都有卖的。可是买的耦合有的是韭菜馅的，肉少的很是可怜，要不就是为了提高重量就裹着一层厚厚的面糊。
如果自己会做耦合子，那还是在自家做的好，不仅肉馅子实在，连面糊也实在，这真是省钱，省料又美味，何乐而不为啊！小时候过年也最爱吃这一道菜了，每次都觉得还没吃个够呢就没了，如今我那大外甥亦是喜欢吃的很，每次都见他一扫而空。我们来讲讲炸藕合那点事儿吧。
材料准备：莲藕三块，猪肉馅（到超市买猪肉时让导购给你把肉馅绞好了），姜，葱，十三香，生抽，耗油，酱油，面粉，鸡蛋，食用油准备好了开始做。
首先把藕削皮处理，清水冲洗干净，然后切成刀片备用，藕片稍稍有点儿厚度的好，这样好夹馅，但也不要过于厚啊，太厚了不好吃啊（我做时切的大约四毫米那么厚吧）。
姜和葱切成末备用，把超市买来的猪肉馅再放到按板上剁，剁成肉泥糊状。然后把剁好了的肉馅放到小盆子里倒上耗油，生抽，酱油，葱末，姜末和十三香调好肉馅备用。
然后取两片大小相仿的藕片，在一片上均匀抹上调制好的肉馅，将另一片扣上稍稍用力压实了做成耦合，放到篦子上。就这样把所有耦合做好。
小盆里倒入面粉，打上两个鸡蛋，加水搅拌均了，调成面糊状备用。
然后起灶热锅加入平时开炸时的食用油，当油烧到八成热时，把耦合表面裹上调好了的面糊后放倒油锅里炸，炸到两面变成金色后捞出就可以了，就这样把所有耦合都炸完就好了。要是剩下馅子了可以顺便炸点儿豆卷。把豆腐皮抹上肉馅卷起来用牙签固定好了在面糊里打个滚儿，再炸到两面金黄炸透就好了。
吃耦合的时候可以在炒锅加少量的油再复炸一遍，这样就会更加酥脆一些，吃的时候比较大块的可以切小一点儿。吃豆腐卷的时候记得先将牙签拔掉，再复炸一下，切成小段来吃。
这耦合也算是上的席面的菜了，家里来客人了，它都免不了要被端上桌的。妈妈常说这过年过节包的饺子与包子是最营养丰富的啦，这馅子的食材很是广泛的，这营养自然也是很全面的了。这耦合子自然也是营养很全面看了，夹什么馅子自己说了算，但总的来说还是这猪肉陷的好吃一些。豆腐卷也是的奥。
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