时间：2025-07-15 浏览量：
所有人一定要去吃蒙山烤全羊！吃过之后的我不允许其他人没吃过这个。
前几天去了东蒙尝了尝它们的烤全羊，味道真的不能再绝，肥腻恰到好处，简直是入口即化，我亲眼目睹了这只烤全羊诞生的全过程，从杀羊，烤羊，再到最后撒孜然端盘上桌，每一步都让人口水直流。
首先在选羊上就十分考究，这个羊是1—2年的纯蒙山白山羊，这种羊运动细胞非常灵活，和其他的羊比起来跑得更快跳得更远，其营养价值也更高，蒙山羊全身是宝，其肉质细嫩，营养丰富，除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有较高的钙、铁、磷等无机盐和维生素A、维生素B等，具有很好的药用价值，能暖中补虚，益肾壮阳，开胃健力，利肺助气，豁痰止喘，养肝明目。
然后是烤羊，选用1--3年生的蒙山小白羊或蒙山黑羯羊，宰杀洗净，去除羊头、内脏 。将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上，在羊的表层均匀涂抹适量油、盐，然后将整只羊放在木炭烤架上，开始翻烤，烤制过程中用刀按羊肉纹理划几个口子，边烤边刷植物油，整个过程大约需要3--5个小时。皮脆翻起时即可食用。
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