时间：2025-07-15 浏览量：
文：曾昭安
我的老家在一个山冲冲里，四面环山，举目皆山，山上树木繁多，能直接吃或经加工后吃的树果不少。
小时候，每年白露一过，我们小伙伴们便会三五相邀，进山打苦槠子（一种头很小的带有深棕黑色硬壳的小果实）做豆腐。
据有关资料介绍，苦槠豆腐性味甘微寒，补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒、生津止渴。苦槠豆腐呈淡褐色，比大豆做的豆腐略硬，光滑顺溜。若切点五花肉丁，爆炒熬出油，放生姜、大蒜片煸炒，再把切成小块的苦槠豆腐入锅稍煎，最后加入红泡椒、香葱，喷上生抽，加盐，翻炒装盘，一道味美可口的肉丁苦槠豆腐就出炉了。当然，在物质匮乏的年代，我们肯定难吃上这么美味的肉丁苦槠豆腐，不过那时即便没有肉丁，没有生抽等调味品，红辣椒、生姜、香葱、大蒜之类还是有的，所以用它们炒出来的苦槠豆腐同样填补了我们的胃口、改善了我们的伙食，苦槠豆腐算得上一位时代的“功臣”。
记忆中，每年10月，学校会放几天秋收农忙假，因为人小，田地里的活我们干不了，耕牛也都要耕地犁田种油菜、麦子，不用我们放牧，这时，我们小伙伴就会相约去山中打苦槠。我们这里的苦槠树多，但都不算太高大，身手灵活的小伙伴们都可以自如地爬上去。到了林中，我们会先找到苦槠树，然后低着头，围着树转上两圈，看是否有成熟掉下来的苦槠果。然后我们会自觉地分成两人一组，一个爬树，负责摇，看是否能摇落。如果摇不落，下面的人就会递上一根树杈，树上的人一手牢牢抓住树干，一手用树杈朝有苦槠果的地方猛敲，树下的小伙伴会先躲远一点，怕被落下的苦槠打痛脑壳，不过，眼睛可不会闲着，待树上停止敲打，树下的小伙伴就会凭着眼光瞅准的记忆一路搜寻，直把树下的树叶、杂草翻个遍找完为止。如果收获颇丰，那就鸣金收兵。倘若时间尚早，战果也不满意，那就再重整旗鼓直奔下一棵树……
现在想来仍觉丢人的是，因为我笨手笨脚，胆子又小，不敢爬树，所以每年都只有在树下搜寻、翻捡苦槠的份。
捡回来的苦槠果，交给老奶奶处理，她会先把它们洗干净，然后置于烈日下曝晒，待自然褪去外壳后，奶奶就会将晒干的果肉在石臼里捣成细粉。然后烧上一锅水，温热后，加入适量的苦槠粉，不停地搅拌，直至呈透明的糊状，再舀出倒入一个大木盆中，等冷却成型，用菜刀划成一块块，放在水桶里用冷水浸泡着，纯手工的苦槠豆腐就做好了。苦槠豆腐现在的作法是：将果肉浸泡12小时左右，然后磨浆、过滤、加热、冷却、凝固成块、切割，在一缸一缸清水中浸泡轻漂……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。
原生态的苦槠豆腐有天然的香气，也略带点涩味，柔韧有弹性，不管是红烧，还是炖煮，味道都是上佳，老少咸宜，人人爱吃。尤其是现在吃惯了大鱼大肉的人们，偶尔吃上一道苦槠豆腐，那真是别有一番风味，别提有多爽！
斗转星移，白驹过隙，一晃几十年就过去了，会做苦槠豆腐的老奶奶早已驾鹤西游，当年那个穿着开裆裤在树下捡苦槠果的我，也已年逾古稀，垂垂老矣，现在想吃这道菜并不难，天天进菜市场都可买到，但总感觉吃不到以前那种弥久的涩香原汁味，多少有些遗憾！
作者简介：曾昭安,笔名湘人、文缘人、文字客、曾子、雪峰草等，湖南省洞口县广播电视台退休干部在地图中查看，邵阳市作家协会会员。码字笔耕近半个世纪，所撰小说、散文、随笔、故事、杂文、小品、童话、寓言、连环画文字脚本等类小文散见于国内数十家报刊及多个网络平台，有作品获奖或被收入文集或被选入中小学试卷。
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